Sementeiras NR13

A cristalização ocorre devido a fenómenos de evaporação, ou seja, o licor concentrado que entra no tacho é concentrado até ao ponto de sobressaturação. Atingindo-se este ponto é adicionado uma suspensão de pó de açúcar em álcool (sementeira), a qual é responsável pela formação dos cristais. Posto isto, é adicionado xarope de refinação ou mais licor, mediante o tipo de açúcar pretendido, para promover o crescimento de cristais e o enchimento do tacho.